Öko-Caribe is gevestigd in het noordoosten van de Dominicaanse republiek in de regio San Francisco de Macoris. De cacaobonen van Öko-Caribe hebben een speciaal plekje in ons hart, omdat het de bonen zijn waarmee wij onze eerste eigen Bean to Bar chocolade hebben gemaakt. Een van de redenen om de cacaobonen van Öko-Caribe te gebruiken, is vanwege de constante superieure kwaliteit van de bonen.
Öko-Caribe is een organisatie die samenwerkt met ongeveer 180 omliggende boeren. De samenwerking tussen Öko-Caribe en de boeren is diepgeworteld. In de samenwerking staan vertrouwen en duurzaamheid van de relatie centraal. Bij zowel Öko-Caribe als de boeren zie je passie, zorgvuldigheid en de wil om extreem goede kwaliteit cacaobonen tot stand te brengen. Door middel van agrarische trainingen helpt Öko-Caribe de boeren om hun bedrijf te blijven doorontwikkelen en bijvoorbeeld een biologisch certificaat te behalen.
De periode van maart tot en met augustus vormt het oogstseizoen. De cacaovruchten worden op de plantages geplukt en de natte cacaobonen worden binnen zes uur naar een centraal punt van Öko-Caribe gebracht. Hier worden de cacaobonen vijf à zes dagen gefermenteerd en tien dagen gedroogd. Dit wordt gedaan met behulp van strikte protocollen om consistente en unieke smaak te garanderen.
Dominicaans 70% met framboos en cacaonibs
€ 7,50
De cacao voor deze reep komt van Öko Caribe. Een organisatie gevestigd in de regio San Francisco de Macoris in de Dominicaanse Republiek. Dit is een chocolade waar eigenlijk iedereen fan van is. Een mooie balans tussen de donkere brownie en aardse tonen samen met het zachte van de honing, het lichtje frisje van de rozijnen en vleugje bloemig om het af te maken.
Om deze reep nog een extra dimensie te geven zijn wij voor een combinatie van framboos en cacaonibs gegaan. De cacaonibs versterken de donkere pure tonen van de reep en de framboos brengt dit weer in balans met een licht fris zuurtje.
Smaaktonen: Brownie, Honing, Bloemig, Rozijn, Aards
Ingrediënten: Dominicaanse Republiek 70% (cacaomassa Dominicaanse Republiek*, rietsuiker*, cacaoboter*, zonnebloemlecithine*), stukjes gedroogde framboos* (1,7%), cacaonibs* (1,7%).
*Van biologische oorsprong.
Kan sporen bevatten van pinda, amandelen, cashewnoten, hazelnoten, pecannoten, pistachenoten, walnoten en sesamzaad.
Voedingswaarde per 100 gram: energie 1794kJ/428kcal, vetten 21,3g, waarvan verzadigde vetten 12,5g, koolhydraten 35,3g, waarvan suikers 33,8g, vezels 11,1g, eiwitten 13,1g, zout <0,1 g.
beoordelingen