In het midden van Tanzania ligt het hart van Kokoa Kamili. Een organisatie die werkt met 5.000 kleine omliggende boeren. Kokoa Kamili koopt natte cacaobonen van deze boeren in, waarbij ze de boeren ver boven de marktprijs betalen om te investeren in de groei en ontwikkeling van de Tanzaniaanse cacaosector. Zo kunnen alle kleine boeren leverancier blijven en leven van de cacaoteelt.

In Swahili betekent het woord ‘Kamili’ exact of absoluut en dat is precies waar Kokoa Kamili voor staat. De afgelopen tien jaar hebben Brian LoBue en Simran Bindra cacao uit Tanzania op de kaart gezet in de wereld van de specialty cacao. Hun organisatie is transparant, met eerlijke prijzen naar de boeren en bonen van zeer goede kwaliteit. Er wordt al generaties lang biologisch gekweekt en samen met de hoge kwaliteit bonen en het karakteristieke, fruitige karakter is dit een boon die je niet mag missen.

Kokoa Kamili fermenteert de bonen door ze zes dagen lang in houten boxen te leggen, afgedekt met bananenbladeren. Kokoa Kamili werkt daarnaast samen met chocolademakers die de bonen op andere manieren fermenteren, om hun eigen unieke smaak te creëren. Wie weet kunnen wij in de toekomst ook op deze manier samenwerken met Kokoa Kamili! Na het fermenteren, worden de bonen vier tot tien dagen gedroogd (afhankelijk van het weer).